????? ??“徽州第一怪，豆腐長(zhǎng)毛上等菜”，說的就是徽州毛豆腐。
????? ??徽州毛豆腐是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品。地處安徽南部的徽州地區(qū)，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤的氣候條件，孕育出了毛豆腐這種地域美食。
????? ??徽州毛豆腐的吃法可繁可簡(jiǎn)，徽州人喜歡把它用炭火烤或鐵板煎，然后沾著辣醬吃，既鮮美可口，又獨(dú)具風(fēng)味，被徽州人稱為家鄉(xiāng)的味道。
???? ???營養(yǎng)功效：
???? ???豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值較高。毛豆腐在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，搭配鮮香辣口的自制辣椒醬，可謂口感獨(dú)特、風(fēng)味俱佳。
???? ???毛豆腐是發(fā)酵后的產(chǎn)物，味道和氣味較重，兒童或消化不好的人群應(yīng)少吃。
【欄目簡(jiǎn)介】
??????? 《健康解碼》是新華網(wǎng)大型原創(chuàng)健康科普視頻欄目。關(guān)注大眾保健意識(shí)，倡導(dǎo)健康智慧生活。欄目邀請(qǐng)各大三甲級(jí)醫(yī)院、權(quán)威機(jī)構(gòu)專家錄制，從健康生活方式、疾病早診早治、養(yǎng)生誤區(qū)解讀、科學(xué)保健知識(shí)等多個(gè)角度進(jìn)行系統(tǒng)解讀，輕松幽默，深入淺出。每集節(jié)目以三維動(dòng)畫與演播室錄制相結(jié)合的形式展現(xiàn)，全方位、立體化解碼健康的奧秘，節(jié)目短小精悍，讓人們?cè)谒槠臅r(shí)間里獲得實(shí)用、科學(xué)的健康知識(shí)，有益身心。?
